શાહી પનીર - પંજાબી સબ્જી

શાહી પનીર

ક્લિક કરી જાણો ખેતલાઆપા ટી-સ્ટોલ નું રહસ્ય

સામગ્રી

– પાંચસો ગ્રામ પનીર
– પાંચ નંગ ટામેટાં
– બે નંગ લીલા મરચાં
– એક ટુકડો આદુ
– બે ચમચી ઘી અથવા તેલ
-એક નાની ચમચી જીરું
– સવા ચમચી હળદર પાવડર
– એક ચમચી ધાણાં પાવડર
– સવા ચમચી લાલ મરચું પાવડર
– પચ્ચીસ-ત્રીસ નંગ કાજૂ
– સો ગ્રામ કાજૂ
– સવા ચમચી ગરમ મસાલો
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
– એક ચમચી કોથમીર

રીત

સૌ પ્રથમ કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરી તેમાં પનીરના ટુકડા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળવાં. હવે કાજૂને અડધી કલાક માટે પાણીમાં પલાળી મિક્સરમાં પીસી તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. હવે મિક્સરમાં ટમેટું, આદુ અને લીલું મરચું ઉમેરી પીસી લેવું. હવે મિક્સરમાં મલાઈ નાખી પીસવું. હવે કડાઈમાં ઘી કે માખણ નાખી ગરમ કરવું. હવે તેમાં હળદર પાવડર અને ધાણાં પાવડર ઉમેરો. હવે તેમાં ટમેટાની પેસ્ટ નાખી હલાવવું. ત્યાર બાદ તેમાં કાજૂની પેસ્ટ અને મલાઈની પેસ્ટ ઉમેરી હલાવવું. તમને જોઇ એ રીતે રસો ઘાટો-પાતળો કરવો. હવે તેમાં હળદર, મીઠું, લાલ મરચું ઉમેરી મિક્સ કરવું. ગ્રેવી ઉકળી ગયાં બાદ તેમાં પનીરના ટુકડા મિક્સ કરવા. હવે ગેસ ધીમો કરી ઉપર ઢાંકણ ઢાંકી ત્રણ-ચાર મિનિટ સુધી ચડવા દેવું જેથી પનીરના ટુકડામાં મસાલો ભળી જાય. આ રીતે તૈયાર થશે શાહી પનીર. શાહી પનીરને ભાત, નાન, પરોઠા કે રોટલી સાથે પીરસી શકાય છે. – Recipe By Geetani Rasoi